餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家十分熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及讓客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
思考這兩個疑問，能夠協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都跟初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至於遭到旁邊居民的檢舉，抑或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果具有充分的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異跟客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的 SOP 流程與創意，簡單地像是特殊的菜色或者是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要不斷上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為縱使不一定合乎每一個客人的期待，但有些客人就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，故建立客人與品牌溝通的渠道，積極打造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先決定你的商品目標是什麼囉！
如果你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道及了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可籌劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能與消費者介紹與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
參考資料
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