餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家相當熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及讓消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷與決心。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或是開店之前還沒有對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周遭客人的需要，甚至是遭到周遭居民的舉發，又或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特有的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，故成立消費者跟品牌溝通的渠道，積極塑造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術跟 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道以及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對產品越了解越能跟消費者介紹以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
參考資料
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