餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣籌劃sop流程、資金以及使客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店以前還未對周邊環境做充分的市調分析及諮詢，而且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊顧客的需要，甚至於受到周邊居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特別的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，故建構消費者與品牌溝通的渠道，積極打造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼摟～
假如你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路和認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越認知越能與消費者介紹與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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