餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子本領，處置林林總總的食品與複雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，四家很火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和令消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人起始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店前尚未對四周環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四周消費者的需要，甚至受到四周居民的檢舉，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有稀有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每個客戶的期待，可是有一些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，因此成立客戶和品牌溝通的途徑，積極創造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼摟～
假如你是要自行製作商品販售，那首先要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能跟消費者介紹和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品與同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果可銷售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
參考資料
股神認了低估蘋果！警告投資人「別拿買賣股票當賭博」 | 科技 …
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