餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和令客戶接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周遭消費者的需求，甚至於受到周遭居民的檢舉，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀態之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。例如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有專屬的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每個客人的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以建構客人跟品牌溝通的管道，積極創造和客人對話的機會，令客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先決定你的產品目標是什麼摟～
假設你是要自行製作產品販賣，那第一步要有製作產品的技術跟 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
建議能籌劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越瞭解越能和顧客說明及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這幾個參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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