餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處置各式各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當人氣的餐廳店主，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造願望中的餐廳？
思考這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？縱然都和初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假如創業抑或是開店前還沒對附近環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足附近客人的需要，甚至遭受附近居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特別的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要不斷發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱使不一定符合每一個客人的期待，不過某一些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，故建立客人跟品牌溝通的通路，積極營造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼唷！
如果你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術和 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始發現批貨的通路與認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的費用與品質。
推薦能夠規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對商品越瞭解越能和客人說明與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
可是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這幾個參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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