餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，二家相當火紅的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
思考這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假如創業抑或是開店之前還沒對四旁環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁客戶的需求，甚至是遭到四旁居民的投訴，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是特別的菜色又或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要一直上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個顧客的期待，但有一些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，所以成立顧客與品牌溝通的管道，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼哦！
如果你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術和 SOP 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路和瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越了解越能和消費者說明及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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