餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，九家十分火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金以及讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店之前未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足四旁顧客的需要，甚至於遭受四旁居民的投訴，或因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有充裕的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要具有特殊的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每一個客人的期待，但是某一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而打造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，所以創立客人和品牌溝通的途徑，積極塑造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼啦～
如果你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術跟標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道及了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟顧客解說及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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