餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處置各種各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣籌劃sop流程、資金和讓客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能夠輔助你決定創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最先創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或是開店之前未對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周遭客戶的需要，甚至受到周遭居民的舉發，或因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有夠的資金，好地點自然是首選；可是沒那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有唯一的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要持續發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定合乎每一個顧客的期待，但是有一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，所以建構顧客跟品牌溝通的通路，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼囉～
假設你是要自行製作商品銷售，那起初要有製作商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道和認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠籌劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳吧！
對商品越瞭解越能與客人介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品和同業間對比有差異化，那可以用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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